Zeytin Piyazı Tarifi

[Toplam:13    Ortalama:3.7/5]

Zeytin Piyazı Tarifi, zeytinin kahvaltı dışında da harika şekilde tüketilebileceğinin kanıtı. Sarımsak, ceviz ve zeytinin baş rollerde olduğu bu leziz tarif şöyle;

Malzemeler
500 gram kırma yeşil zeytin
3 adet ince kıyılmış taze soğan
2 diş ince ince kıyılmış sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yarım çay bardağı ekstra sızma zeytin yağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı acı pul biber

Yapılışı
Zeytinleri çekirdeklerinden ayırın ve iri şekilde doğrayın.
Tüm malzemeleri geniş cam bir kasede biraraya getirin.
Nar ekşisi, kırmızı biber, tuz ve zeytinyağını ekleyip hafifçe karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerini yarım cevizlerle süsleyin.

Efendim bir Egeli olarak zeytinin, zeytinyağının yeri hayatımda büyük. Zaten bilirsiniz pek bir bahsederim zeytinyağına olan ilgimden. Zeytin Piyazı Tarifi’nin çok benzeri çocukluğumdan beri sabah kahvaltılarımızda yerini alır. Taze soğansız, nar ekşisiz ve elbette pul biberi yalnızca üzerine süs olması açısından ekleyerek tüketiriz.

Bizim evde zeytinyağının iki türlüsü vardır. Biri sade ekstra sızma, diğeri de sarımsaklı ekstra sızma. Sarımsaklı ekstra sızma zeytinyağı içine annem, sarımsak başlarını dörde bölüp atar. Bu şekilde sarımsağın rahiyası zeytinyağına güzelce geçer. Bu genelde et yemeklerinde kullandığımız yağ. Diğeri ise salata ve sebzelerde.

Zeytin Piyazı Tarifi’nde elbette görüldüğü üzere Antep’ten dokunuşlar var. Ceviz, bol taze soğan ve bol acı pul biber. Bu haliyle de Zeytin Piyazı Tarifi çok çok güzel. Zaten zeytin, zeytinyağı, ceviz ve sarımsak dörtlüsünü birlikte hayal edince bile ağız sulanıyor. Yapımı çok kolay. Ancak Zeytin Piyazı Tarifi, en azından benim için pek kahvaltılık değil. Keza acı, soğan, sarımsak ve ceviz sabah kahvaltısında benim için epey ağır olur. Elbette yiyebilene helal olsun, afiyetler olsun. Ancak benim gibi düşünenler bu tarifi meze olarak lezizce tüketebilirler.

Antep Usulü Zeytin Piyazı’nı salata olarak da tüketebilirsiniz. Yemeklerin yanında nasıl olur, neyle yenir artık size kalmış. Sıcacık bir dilim peynirli su böreği ve çay ile çok güzel bir akşam üstü öğünü de olabilir. Haydi kolları sıvayın da 15 dakikada farklı bir tarif yapmış olun.

Afiyetle.

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen