Şekerli Peynir Böreği

[Toplam:6    Ortalama:4.7/5]

Şekerli Peynir Böreği Antep’te akşam üstü çaylarının olmazsa olmazı. Pidenin her çeşidini, peynir ve antep fıstığının karışımını seven biriyseniz, mutlaka denemeniz gereken tarifin malzemeleri şöyle;

Malzemeler

Hamur için
4 su bardağı un (yaklaşık yarım kilo)
1 tutam tuz
Yarım küp yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu ya da karbonat
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Ilık su (suyun ılıklığı hamurun kabarmasındaki en önemli faktör, ne soğuk ne sıcak olmalı dikkat)

İç harcı için
2 su bardağı toz şeker (Yaklaşık 400 gram olmalı, tadı da kalorisi gibi bol oluyor ama bu tarif bu kadar şekeri kaldırıyor merak etmeyin)
Yarım kilo tuzsuz Antep Peyniri (lor ile deneme bile kalkmayın, deneyenler var ama ciddi anlamda kötü oluyor, ben baştan söylüyorum, one göre)
2 yumurta
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
120 gram toz Antep fıstığı (bulabilirseniz Antep Boz fıstık kullanın, keza antep’te Şekerli Peynir Böreği boz fıstıktan yapılıyor, boz fıstık malzemeyle çok güzel şekilde birleşiyor)

Yapılışı

  • Unu geniş cam bir kaseye alın ve içine tuz ile kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
  • Mayayı az miktarda ılık su ile eritin.
  • Kasedeki unun ortasında bir havuz oluşturup eriyen maya ile birlikte ılık suyu az miktarlarda ekleyip un ile nazik şekilde karıştırın.
  • Karışım hamur haline gelince üzerini temiz bir mutfak beziyle kapatıp, oda sıcaklığında 40-45 dakika mayalanmasını bekleyin.
  • Hamur mayalanırken, Antep peynirlerini rendeleyin ve toz fıstıkları içine ekleyip karıştırın.
  • 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğutun.
  • Antep peynirlerini geniş cam bir kase içine rendeleyip eritilmiş tereyağı ve toz fıstıkla karıştırın.
  • Ayrı bir kapta şeker ve yumurtaları hafifçe çırpıp peynirli karışımın içine dökerek karıştırmaya devam edin.
  • Mayalanan hamurdan iri birer ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve oklava yardımıyla orta incelikte açın.
  • Hamurların içine iç harç malzemesinden ekleyin ve kenarlarını kıvırarak pide şekli verin ( görüntüsünde tamamen serbest davranabilirsiniz, poğaça gibi yapmamanızı öneririm, keza iç harcın direkt ısıya maruz kalması gerekli çünkü yumurta içeriyor, ayrıca içindeki tereyağı sayesinde üzerinde hafif bir çıtırlık da oluyor).
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

Şekerli Peynir Böreği, Antep’in baklavasının gölgesinde kalmış gibi görünse de yerken baklava kadar haz ve kalori alabileceğiniz bir tarif 🙂 Yanında en güzel şekersiz demli bir çay oluyor.

Harika Antep Yemekleri‘ni takip edin!

Afiyet olsun!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen