Antep Usulü Yuvalama

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

Antep Usulü Yuvalama, bir ustalık seviyesi diyebiliriz. Ama yetenek değil sabır ustalığı gerektiriyor. Sonuç inanılmaz bir lezzet. 2 buçuk saatlik yapım serüveni şöyle;

Malzemeler
Yarım kg. iri doğranmış et
250 gr. yağsız kıyma
1 kg süzme yoğurt
Yarım kg. kırık pirinç
1 küçük soğan
Yarım kg. akşamdan ıslatılmış nohut
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı
Pirinci ayıklayın ve bir güzel yıkayın, sonra mutfak robotundan geçirin.
Önceden ıslatılmış (bir gece olur, iki gece olur, önceden olsun da) nohutları ve iri doğranmış eti su ve tuz ekleyerek güzelce pişirin.
Soğanı rendeleyin ve mutfak robotundan geçirilmiş pirince ekleyin.
Soğan pirinç karışımına yağsız kıymayı, tuz ve karabiberi ilave ederek, yoğurun.
Bu karışımdan nohut kadar köfteler yapmaya başlayın (yap da yap bitmiyor vallahi)
Derin bir tencereye kaynar su koyun ve tuz ekleyin.
İçine yaptığınız köfteleri ekleyip haşlamaya başlayın.
Nohutla kaynayan eti ve suyunu, köftelerin bulunduğu tencereye alın (pişirmeye devam)
Süzme yoğurda 1 yumurta kırın ve karıştırın, üzerine tencerede kaynayan yemek suyundan ekleyip yoğurdu sulandırın.
Süzme yoğurdu karışımını yavaş yavaş yemeğe ekleyin (işte burda yoğurt kesilirse kaldır at o emeği).
Biraz daha kaynamaya bırakın ve yemeğin altını kapatın.
Tereyağı ve naneyi bir cezvenin içinde yakın ve yemeğin üzerine gezdirin.

Antep Usulü Yuvalama biraz zahmetli bir yemek, hatta gerçekçi olayım, o köfte toplarını yapmak bel ağrıtıyor. Ben yemek yapmayı inanılmaz seven ve her yemeğin emeği hakettiğini düşünen biri olarak, bir yemek yapmak için sağlıktan olmayı kesinlikle doğru bulmuyorum. Hayatımda 1 kez yaptım Antep Usulü Yuvalama. Bir daha da herhalde yapmam. Ciddiyim, iki gün kol ve bel ağrısı çektim. Sebep? Bir de hemencik yedik bitti, üzücü yani.

Bu sebeple tadında, kıvamında yapan bir yer biliyorsanız gidip bir tabak yemenizi öneririm. Ya da en kısa sürede kendinize Antepli bir arkadaş filan bulun. Çünkü Antepli kardeşlerimiz nasıl oluyorsa pıtı pıtı yapıyorlar, erinmiyorlar. Hatta köfteleri çok yapıp, buzlukta tutuyorlar. E böylesi kolay tabi.

Antep Usulü Yuvalama tarifini deneyip evlerinde yapan canlarım, yemeden önce mutlaka fotoğrafını filan çekin, hayatta bir kere yapılacak bir yemek hatırası kalsın.

Afiyetle!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen