Antep Usulü Yoğurtlu Bakla

[Toplam:14    Ortalama:2.6/5]

Antep Usulü Yoğurtlu Bakla, etli bakla yemeği mi olurmuş diyenlerin karşısında lezzetiyle başı dik duruyor. Bu değişik tarifi denemek isteyenler için malzemeler şöyle;

Malzemeler
300 gram dana kuşbaşı
1 su bardağı ıslatılmış nohut
1 kg ayıklanmış taze bakla
Yarım demek taze soğan
4 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı haspir (çakma safran :))
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Kuşbaşı etleri tencereye alın ve üzerine kadar su ekleyip kaynatmaya başlayın (üzerinde oluşan köpükleri alın).
Etler haşlandıktan sonra ıslatılmış nohut ve tuz eklenip pişirmeye bırakın.
Ayıklanmış baklaları yemeklik doğrayın, cam bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin.
Taze soğanları ayıklayıp baklaların büyüklüğünde doğrayın.
Derin bir tencereye süzme yoğurdu alın, içine 1 yumurta ve az miktarda sıvı yağ ekleyip karıştırın.
Yoğurdun olduğu tencereyi ocağın üzerine alın ve kısık ateşte hafifçe kaynamasını bekleyin (dikkatli olun aman diyeyim yoğurt kesilmesin, hafif ateş olmasına dikkat edin).
Et ve nohutun olduğu tencereye baklaları ve taze soğanları ekleyip pişirmeye devam edin.
Baklalar pişince yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ekleyip sürekli olarak karıştırarak 2 dakika daha pişirip, tencereyi ocaktan alın.
Yemeğin üzerine karabiber serpin.
Tereyağı kızdırıp içine haspir ekleyerek yemeğin üzerinde gezdirin.

Ben daha önce denememiş olduğum, ve bana lezzetli gelmeyen yemeği buraya tarif diye yazmam. Biz Egeliyiz, bu sebeple sebze yemeği ve et yemeği bizim mutfağımızda hiç bir zaman karıştırılmaz. Bakla zeytinyağlı yenir, için et koyulmaz. Et yemekleri de tereyağlı olmaz. Çok özel bir sofra hazırlanacaksa kuzu eti konur yemeklerin içine, ama farklı farklı tatlar kesinlikle karıştırılmaz. Aile de yemek konusunda tutucu olunca, küçükken farklı yöre yemeklerini yemek bir yana dursun, adlarını bile bilmezdim.

Ege yemekleri, Ege mutfağı çok zengin elbette, ve kesinlikle halen benim en sevdiğim. Ama yemek konusunda tutucu olmamak gerekiyor, daha önce tatmadığınız tatları tatmaktan, farklı şeyler denemekten çekinmeyin. Ben bu durumu aşmaya çalışsam da bakla denince aklıma zeytinyağlısı geliyor hala 🙂 Antep Usulü Yoğurtlu Bakla tarifini denemenizi öneririm, yoğurtlu terbiye ile de harika oluyor.

Antep Usulü Yoğurtlu Bakla bir ana yemek, bu sebeple yanında güzel bir pirinç ya da bulgur pilavıyla harika besleyici ve doyurucu olacak. Bir de yanında bol ekşili bir salatayla, masadan mutlu ayrılacağınızın garantisini verebilirim. Çok zahmetli değil sadece biraz fazla bulaşık çıkıyor, ama lezzetine değer.

Mutlu sofralar!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen