Antep Usulü Yağlı Köfte

[Toplam:43    Ortalama:2.5/5]

Antep Usulü Yağlı Köfte bir Antep klasiği. Mercimek köftesine benzer yapımı ile neredeyse her öğünde tüketirim dediğim tariflerden. Buyrunuz malzemeleri şöyle;

Malzemeler
3 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet ince ince doğranmış soğan
5 diş ince ince doğranmış sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Çok küçük doğranmış soğan, ve sarımsakla, karabiber, domates ve biber salçasını bir cam kasede karıştırın.
Karışımın içine yavaş yavaş ince bulguru ekleyip yoğurmaya başlayın.
Yoğrulan karışım çok katılaştığında hafif hafif su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğrulan karışıma zeytinyağını ekleyip iyice karışması için biraz daha yoğurun.
Köftelere dilediğiniz şekli verin ve servis tabağına aktarın.

Annelerimizin altın günlerinde eksik etmedikleri mercimek köftesine benzer, ancak içinde herhangi bir yeşillik barındırmayan, tadını tuzunu sarımsak, soğan, domates ve biber salçasından alan efendi bir tarif Antep Usulü Yağlı Köfte. Çiğ köfte gibi yeşilliklerin arasına yatırdığınızda tatlı tatlı duruyorlar. Öyle güzel, öyle gel beni ye dercesine. E onlar güzel oldukça, size de yapması düşüyor.

Gayet kolay bir yapımı var görüldüğü gibi. Tüm malzemeleri sıralı şekilde ekleyip yoğuruyorsunuz. Benim okuyucum biraz nazik, pek yoğurmalı, yormalı tariflerden uzak dururlar. Naziklerim, canlarım, bakın bu öyle saatlerce yoğurmalı bir tarif değil. Hadi yapıverin çok güzel oluyor.

Antep Usulü Yağlı Köfte, Antep’te köfte tepsisinde yanında göbek salata ve turşuyla servis yapılır. Acı sevenler, içine acı pul biber ekleyebilirsiniz. Yanında köpüklü güzel bir ayranla yemek öncesi iştah açmak ya da akşam atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Televizyon karşısındayken cips yiyeceğinize yağlı köfte yeyin, kalorisi daha azdır, hem de ev yapımı, sağlıklı bir yiyecek olacak.

Ya da hala altın günü ritüelini sürdürenlerdenseniz, gün sırası size geldiğinde kısır ya da mercimek köftesi yerine Antep Usulü Yağlı Köfte’yi deneyin. Güzel bir servis tabağında bıl yeşillik ve limonla servis edebilirsiniz. Tarifi benden aldığınızı da söyleyin. Kızların ziyaretlerini bekliyor olacağım 🙂

Haydi şimdiden afiyetler olsun.

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen