Antep Kazan Kebabı

[Toplam:9    Ortalama:2.9/5]

Antep Kazan Kebabı, patlıcan ve kıymanın enfes birleşiminden oluşan harika ve kolay bir kebap tarifi. Hafta sonu akşam yemekleri için güzel bir alternatif. Malzemeleri ve tarifi şöyle;

Malzemeler
Yarım kilo az yağlı dana kıyma (çift çekim olmalı)
6 adet kabukları ayıklanmış küp küp doğranmış domates
1 adet küp doğranmış soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
6 adet kemer patlıcan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Kıymayı geniş cam bir kaseye alın ve üzerine domates salçasıi tuzi karabiber ve küçük doğranmış soğanları ekleyip iyice yoğurun.
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun.
Patlıcanlar dilimler gibi kesikler atın (kesiklerin çok derin olmaması gerekiyor, yoksa dilim patlıcanlarınız olmuş olur).
Patlıcanların kesilmiş yerlerine kıymaları doldurun ve patlıcanları tencereye sıkıca yerleştirin.
Kuşbaşı doğranmış domateslerin üzerine tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve patlıcanların üzerini geçecek kadar su ekleyip karıştırın ve patlıcanların üzerine gezdirin.
Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Antep Kazan Kebabı kazanda yapılmıyor,en azından şu anda. Belki de eski zamanlarda kazanda yapılıyordu da ondan bu ismi aldı. İşin içinde yine patlıcan var, bu sebeple yemeği övmek için ekstra sözcükler sarfetmiyorum. Adeta karnıyarıkla patlıcan kebabının birleşmesi gibi bir tarif. Bence bu yemeği eşiniz dostunuz ziyaretinize geldiğinde şık bir sofrada, maharetlerinizi göstermek ve yenilikçi olduğunuzu gözlerine gözlerine sokmak için yapabilirsiniz. Hep karnıyarık yapacak haliniz yok. Aynı malzemelerle farklı tarifler ortaya çıkardığınızı görenler içten içe kıskanacaklar, çok ciddiyim. Genelde ben Antep Kazan Kebabı yaptığımda ‘Ayy, ben de yapayım ya bundan!’ gibi kıskançlık dışa vurumu cümleleriyle karşılaşıyorum 🙂

Antep Kazan Kebabı en güzel acılı bulgur pilavıyla yeniyor, pirinç pilavı da olur tabi ki. Tarifi okurken ağzı sulanmayan, yoruma yazsın bakayım. O patlıcanlar heleme döküyor, köfteyle muhteşem bir ahenk oluşturuyor. Domatesler suyunu çekiyor ve harika bir sos oluşturuyor. Öyle aşırı yağlı bir tarif değil, gayet besleyici ve sağlıklı. Başlı başına bir ana yemek, saygı duyulası bir tarif. Şimdiden elinize sağlık.

Afiyetler olsun efendim.

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen